姓    名：祝敏             职称：讲师          导师级别：硕士生导师        研究方向：农产品质量控制与加工利用、植物蛋白功能特性与应用 专    业： 生物化工 办公室：智能技术研发大楼四楼A405 E-mail：minna0130@163.com

教育经历：

2006年09月-2010年06月：山东农业大学，葡萄与葡萄酒工程，本科；

2010年09月-2013年06月：山东农业大学，食品科学专业， 硕士研究生；

2018年09月-2021年07月：西北大学，生物化工专业， 博士研究生。

工作经历：

2013年07月-2015年12月：新疆大学，生命科学与技术学院，辅导员；

2016年01月-2022年01月，新疆大学，党委学生工作部招生办公室，副主任、主任；

2022年2月-2024年12月：新疆大学，生命科学与技术学院，专任教师、硕士生导师；

2025年2月至今：新疆大学，智慧农业学院（研究院），专任教师、硕士生导师。

主要研究方向：

农产品质量控制与加工利用、植物蛋白功能特性与应用

主持/参与科研项目：

1. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31871876，基于食品组学的成熟蜂蜜形成分子机制与鉴别新方法，2019.01-2022.12，60.0万元，结题，参与；

2. 中央引导地方科技发展专项资金，2022ZY2-CGZY-02，柞水黑木耳营养食品创制及其主食化加工关键技术研究，2022.01-2023.12，250万，在研，参与。

3. 新疆维吾尔自治区重点研发计划项目子课题，2023B02042-3“油菜绿色丰产技术及产品精深加工技术集成示范”，28.9万，在研，主持。

4. 横向课题，新疆特色中老年食用营养调和油产品技术服务，2023.04-2024.04，15万，结题，主持。

近5年发表论文：

1. Min Zhu, Jing Sun, Haoan Zhao, Fanhua Wu, Xiaofeng Xue, Liming Wu, Wei Cao*; Volatile compounds of five types of unifloral honey in Northwest China: Correlation with aroma and floral origin based on HS-SPME/GC–MS combined with chemometrics. Food Chemistry 2022, 384, 132461. (IF=9.231, 一区，第一作者)

2. Min Zhu, Haoan Zhao, Qian Wang, Fanhua Wu, Wei Cao*; A Novel Chinese Honey from Amorpha fruticosa L.: Nutritional Composition and Antioxidant Capacity in Vitro. Molecules 2020, 25(21), 5211. (IF=4.412, 三区，第一作者)

3. Haoan Zhao*, Min Zhu*, Keru Wang, Erlin Yang, Jinlong Su, Qian Wang, Ni Cheng, Xiaofeng Xue, Liming Wu, Wei Cao*; Identification and quantitation of bioactive components from honeycomb (Nidus Vespae). Food Chemistry 2020, 314, 126052. (IF=7.514, 一区，共同一作)

4. 祝敏，靳林，赵浩安，王倩，张锦锦，杨二林，曹炜*; 紫穗槐蜂蜜对小鼠急性酒精性胃溃疡的预防作用. 食品科学, 2021, 42(09):77-84. (EI，第一作者)