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姓名：王亮 学历：博士研究生。
职称：教授，博士、硕士生导师。 办公地点：智能技术研发大楼四楼A405 电子邮件：1390593786@qq.com |
教育经历：
1996年09月-2000年06月：无锡轻工大学食品学院，本科；
2000年09月-2003年06月：江南大学食品学院， 硕士研究生；
2003年09月-2007年07月：江南大学食品学院， 博士研究生。
工作经历：
2007年-2024年：新疆大学，生命科学与技术学院，教师；
2025年-至今，新疆大学，智慧农业学院（研究院），教师；
2012-2015年：新疆大学化学化工博士后流动站，博士后研究人员；
主要研究方向：
主要研究方向：食品物性学，食品酶学，食品工程，农产品加工与贮藏研究。
招生方向：博士植物学；
硕士食品科学、食品工程、农产品加工及贮藏工程方向
主持/参与科研项目：
1. 自治区重点研发—厅地联动，畜禽加工副产物高值化利用关键技术与功能产品研制，900万，在研，主持；
2. 自治区科技计划项目-重点研发专项子课题，2022B02026-3，新疆特色农副产品精深加工关键技术研究，2022.01-2026.12，112万，在研，主持。
3. 自治区科技计划项目-重点研发专项子课题，2022B02004-3，番茄加工副产物的综合利用，2022.03-2025.03，35万，在研，主持.
4. 自治区重点研发专项子课题，2021B02001-3，主食馕“中央厨房式”加工关键技术研发与推广示范，2021.04-2024.12年，35万，结题，主持。
5. 成果转化，精河枸杞精深加工产业化项目，2024.07-20309.07，500万，在研，主持。
6. 横向课题，库尔勒香梨系列产品的开发，20124.09-2027.09，150万，在研，主持。
7. 横向课题，豆制品系列创新型产品开发与技术服务，2024.09-2029.09，120万，在研，主持。
8. 横向课题，新疆沙棘精深加工关键技术开发及产业化，2023.06-2025.06，45万，在研，主持。
9. 横向课题，蓝莓系列产品的开发，2018.12-2024.01,60万，结题，主持。
10. 横向课题，新型馕产品及加工技术的开发，2021.04-2024.04，60万，结题，主持。
近5年发表论文：
1. Effects of adding milk to fermented black mulberry (Morus nigra L.) juice on its antioxidant activity in C2C12 cells and changes in volatile flavor compounds during storage,Food Chemistry-X,2023,20,101029.（通讯作者）
2. Study on the Mechanisms of Flavor Compound Changes During the Lactic Fermentation Process of Peach and Apricot Mixed Juice. Foods, 2024, 13, 3835. （通讯作者）
3. Targeted Screening of Lactiplantibacillus plantarum Strains Insolated from Tomatoes and Its Application in Tomato Fermented Juice. Foods, 2024,13(22)1-19. (第一作者)
4. Preparation of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) seed meal peptide by mixed fermentation and its effect on volatile compounds and hypoglycemia. Frontiers in Nutrition, 2024,11-1355116. (通讯作者)
5. Comparative Analysis of the Quality in Ripe Fruits of Cuiguan Pear from Different Regions. Molecules, 2023, 28(4), 1733.（通讯作者）
6. Development of fermented sea buckthorn (Hippophae rhamnoides.L.) juice and investigation of its antioxidant and antimicrobial activity. Frontiers in Nutirtion, Front Nutr (2023). (通讯作者)
7. Study on the preparation process of quinoa anti-hypertensive peptide and its stability, Frontiers in Nutrition, 2023,1:1119042. (通讯作者)
8. Development of probiotic-fermented black mulberry (Morus nigra L.) juice and its antioxidant activity in C2C12 cell, Fermentation-Basel, Fermentation 2022, 8, 697. (通讯作者)
9. Study on preparation of chickpea peptide and its effect on blood glucose, Frontiers in Nutrition, 2022,9：988628. (通讯作者)
10. Development of Cistanche deserticola Fermented Juice and Its Repair Effect on Ethanol-Induced WRL68 Cell Damage, Fermentation-Basel, 2022, 8(4): 178. (通讯作者)
著作专利
1. 一种阿魏菇多糖提取与纯化的方法，专利授权号：ZL201510167505.1
2. 一种用杏核壳制备活性炭的装置，专利授权号：ZL200920139998.8
3. 一种杏仁早餐装置，专利授权号：ZL200920139999.2
获奖情况：
1. 2012年，新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发，自治区科技进步奖二等奖；
2. 2015年，鲤鱼饲料新原料利用及制备工艺开发推广，自治区科技进步奖三等奖；
3. 2016年，新疆特色林果及果渣挤压加工技术的开发，新疆大学第十届自然科学优秀成果奖一等奖。
