托尔坤·买买提，女，1983年5月出生，新疆阿合奇县人。新疆大学智慧农业学院（研究院）食品科学与工程系副教授，硕士生导师。
办公地点：智能技术研发大楼四楼A406；电子邮件：torkun83@xju.edu.cn
主要从事乳源活性成分功效及特色农产品活性成分研究，包括新疆帕米尔牦牛乳源开发、活性蛋白、活性肽及特色农产品多酚类物质的研究。近几年来主持或主要参与了省部级自然科学基金面上项目等5项。在国内外学术期刊上发表学术论文10余篇。
教育经历：
2014年9月至2017年12月 华中农业大学食品科技学院食品科学专业 博士研究生
2007年6月至2010年7月 石河子大学动物科技学院动物营养专业 硕士研究生
2002年9月至2007年7月 石河子大学动物科技学院动物科学专业 本科
工作经历：
2025年1月至今, 新疆大学智慧农业学院（研究院）, 副教授
2020年12 月至2024年12月, 新疆大学生命科学与技术学院, 副教授
2017年12月 至 2020年12月, 新疆大学生命科学与技术学院, 讲师
2010年9月 至 2014年9月, 新疆阿合奇县动物卫生监督所, 监督员
主要研究方向：
特种乳功效评价
食品营养与人类健康
特色农副产品功能组分活性保持技术创新
学术兼职
新疆营养协会，常务理事
Journal of Dairy Science，审稿人
中亚标准化组织专家组，委员
主持/参与科研项目：
1.自治区自然科学基金, 面上项目, 2020D01C050, 牦牛乳基于小肠钙吸收预防老年性骨 质疏松症的机制研究, 2020.06-2023.05, 主持
2.自治区重大科技专项, 自治区重点研发专项, 2022B02040-3, 油沙豆多源有效成分分析和主要产品高效综合利用模式构建, 2022.12-2025.12, 子任务负责人。
3.自治区重大科技专项, 自治区重点研发专项, 20232114530-2, 基于活性因子及益生菌的驼乳功能食品
研发, 2023.12-2026.12, 子任务负责人。
近5年发表论文：
1.Wang Peipei, Wei Yidong, Yerkengul Yertai,Torkun Mamet. The Physicochemical and Nutritional Profile of High Protein Yak Milk Powder. International Dairy Journal, 2025(通讯作者)
2.Torkun Mamet, Yang Jingru, Zhang Jin, et al. Yak milk inhibits osteoclast differentiation by suppressing TRPV5 expression. Journal of Dairy Science, 2025(第一作者)
3.Jin Zhang; Torkun Mamet; Yanping Guo; Caihong Li; Jingru Yang ; Yak milk promotes renal calcium reabsorption in mice with osteoporosis via the regulation of TRPV5, Journal of Dairy Science, 2023, 106(11): 7396-7406(通讯作者)
4.Torkun Mamet; Bing-Jie Xu; Xiaotong Li; Jin Zhang; Caihong Li; Liang Wang ; Chemical and nutritional composition of Pamir yak milk from Xinjiang, Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2023, 107: 350-356(第一作者)
5.Xiaotong Li; Jin Zhang; Xianglin Kong; Talaygul Xerenbek; Torkun Mamet ; Yak (Bos grunniens) milk improves bone mass and microarchitecture in mice with osteoporosis, Journal of Dairy Science, 2022, 105(10): 7878-7890(通讯作者)
6.Torkun Mamet; Zhen-zhen Ge; Ying Zhang; Chun-mei Li ; Interactions between highly galloylated persimmon tannins and pectins, International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 106: 410-417 (第一作者)
7.Torkun Mamet; Fen Yao; Kai-kai Li; Chun-mei Li ; Persimmon tannins enhance the gel properties of high and low methoxyl pectin, LWT - Food Science and Technology, 2017, 86: 594- 602(第一作者)
获奖情况：
1. 新疆大学研究生“优秀毕业论文”指导教师；
