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傅樱花:博士,教授,硕士生导师,生命科学与技术学院教师。


教育简历:

1993-1997年,石河子大学食品学院 学士

1998-2001,中国农业大学食品学院 硕士

2005-2009,新疆大学生命科学与技术学院 博士

2014.06-12,加州大学圣地亚哥分校(UCSD) 访问学者


主要研究及招生方向:

主要研究方向:新疆特色生物资源开发及生物活性成分研究,农产品加工与贮藏研究。招生方向:食品科学方向及农产品加工及贮藏工程方向。


主要科研情况

主持科研项目8项,其中国家级项目1项,省部级3项,厅局级1项,校级2项;发表论文20余篇。


近三年主持科研项目:

(1)国家自然科学基金项目,31960089,鹰嘴豆黄酮辅助降血糖作用及其机制研究,2020/01-2023/12,37万元,在研。

(2)自治区重点研发任务专项计划项目,2022B03006-2,新疆主要干果营养价值优势、活性成分筛选及辅助保健功能验证研究,2022-2025,80万元,在研。

(3)自治区自然科学基金项目,2022D01C44,基于脂质代谢组学的风干驼肉风味形成机制研究,2022/04-2025/04,7万元,在研。

(4)自治区自然科学基金项目,2018D01C058,鹰嘴豆黄酮降血糖作用及其对β细胞线粒体NADH-辅酶Q还原酶功能的影响,2018/07/01-2021/06/30,7万元,已结题。


发表主要论文:

(1)Yinghua Fu,*† Zhenglei Li,† Shiqi Xiao, Caiyun Zhao, Keqiang Zhou and Shenyi Cao.Ameliorative effects of chickpea flavonoids on redox imbalance and mitochondrial complex I dysfunction in type 2 diabetic rats,Food Funct, 2022, 13, 8967-8976.DOI: 10.1039/d2fo00753c(SCI收录)

(2)Shiqi Xiao, Zhenglei Li, Keqiang Zhou, Yinghua Fu*.Chemical composition of kabuli and desi chickpea(Cicerarietinum L.)cultivars grown in Xinjiang, China. Food Science & Nutrition, 2023,11:236-248.https://doi.org/10.1002/fsn3.3056(SCI收录)

(3)Yinghua Fu* ,Shenyi Cao , Li Yang,Zhenglei Li.Flavor formation based on lipid in meat and meat products: a review. Journal of Food Biochemistry,2022, 46, e14439.https://doi.org/10.1111/jfbc.14439(SCI收录)

(4)YinghuaFu,FuchunZhang*,Changes in isoflavone glucoside and aglycone contents of

chickpea yoghurt during fermentation by Lactobacillus Bulgaricus and Streptococcus Thermophilus,Journal of Food Processing and Preservation,2013,37:744-750.(SCI收录)

(5)傅樱花,李正磊,刘莹洁.鹰嘴豆资源及其异黄酮类物质研究进展,保鲜与加工,2021,21(3)130-135.


联系方式:电话:0991-8583061 E-mail:fuyinghua1217@sina.com

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