傅樱花：博士，教授，硕士生导师，生命科学与技术学院教师。

教育简历：

1993-1997年，石河子大学食品学院 学士

1998-2001，中国农业大学食品学院 硕士

2005-2009，新疆大学生命科学与技术学院 博士

2014.06-12，加州大学圣地亚哥分校（UCSD） 访问学者

主要研究及招生方向：

主要研究方向：新疆特色生物资源开发及生物活性成分研究，农产品加工与贮藏研究。招生方向：食品科学方向及农产品加工及贮藏工程方向。

主要科研情况：

主持科研项目8项，其中国家级项目1项，省部级3项，厅局级1项，校级2项；发表论文20余篇。

近三年主持科研项目：

（1）国家自然科学基金项目，31960089，鹰嘴豆黄酮辅助降血糖作用及其机制研究，2020/01-2023/12，37万元，在研。

（2）自治区重点研发任务专项计划项目，2022B03006-2，新疆主要干果营养价值优势、活性成分筛选及辅助保健功能验证研究，2022-2025，80万元，在研。

（3）自治区自然科学基金项目，2022D01C44，基于脂质代谢组学的风干驼肉风味形成机制研究，2022/04-2025/04，7万元，在研。

（4）自治区自然科学基金项目，2018D01C058，鹰嘴豆黄酮降血糖作用及其对β细胞线粒体NADH-辅酶Q还原酶功能的影响，2018/07/01-2021/06/30，7万元，已结题。

发表主要论文：

（1）Yinghua Fu,*† Zhenglei Li,† Shiqi Xiao, Caiyun Zhao, Keqiang Zhou and Shenyi Cao.Ameliorative effects of chickpea flavonoids on redox imbalance and mitochondrial complex I dysfunction in type 2 diabetic rats,Food Funct, 2022, 13, 8967-8976.DOI: 10.1039/d2fo00753c（SCI收录）

（2）Shiqi Xiao, Zhenglei Li, Keqiang Zhou, Yinghua Fu*.Chemical composition of kabuli and desi chickpea(Cicerarietinum L.)cultivars grown in Xinjiang, China. Food Science & Nutrition, 2023,11:236-248.https://doi.org/10.1002/fsn3.3056（SCI收录）

（3）Yinghua Fu* ,Shenyi Cao , Li Yang,Zhenglei Li.Flavor formation based on lipid in meat and meat products: a review. Journal of Food Biochemistry,2022, 46, e14439.https://doi.org/10.1111/jfbc.14439（SCI收录）

（4）YinghuaFu,FuchunZhang*，Changes in isoflavone glucoside and aglycone contents of

chickpea yoghurt during fermentation by Lactobacillus Bulgaricus and Streptococcus Thermophilus,Journal of Food Processing and Preservation，2013，37：744-750.（SCI收录）

（5）傅樱花,李正磊,刘莹洁.鹰嘴豆资源及其异黄酮类物质研究进展,保鲜与加工，2021,21(3)130-135.

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